Aga w kuchni #26 rogale marcińskie

Na świętego Marcina jedyne i niepowtarzalne rogale z białym makiem

przepis czekał cały rok na opublikowanie! :)

mama mówi, że mam je zrobić jeszcze na święta, może ktoś też będzie chciał je zrobić zamiast tradycyjnego makowca.

moje pierwsze starcie z rogalami marcińskimi i chyba wygrałam. Rodzina mówi, że dobre a ja im wierzę :) Poznański smak na Kaszubach. Żeby je zrobić potrzeba dwóch dni choć w jeden dzień też można się uwinąć.

Potrzebujesz:

na ciasto półfrancuskie:

400ml mleka

1kg mąki pszennej

120g cukru

120g masła

2 całe jajka + żółtko

4g soli

20g świeżych drożdży

później będziemy potrzebować jeszcze ok 300g masła (czytaj dalej)

Na masę z białego maku:

500g białego maku

300g okruchów biszkoptowych

500g cukru lub pół na pół cukier/miód

85g masła

80g rodzynek

100g migdałów

5 jajek

kilka kropli aromatu migdałowego i waniliowego

Lukier:

200g cukru pudru

3-4 łyżki ciepłej wody

płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie masy:

Dzień wcześniej przygotowujemy masę makową

Mak płuczemy, wkładamy do garnka i zlewamy wrzącą wodą. Gotujemy na malutkim ogniu przez 30 minut. Po ugotowaniu dokładnie odsączamy przez gęste sito. Mielimy przy użyciu maszynki do mielenia mięsa przy najmniejszych oczkach. Migdały sparzamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki, mielimy. 

Przygotowanie ciasta:

mleko podgrzewamy(do temp ciała) mleko przelewamy do miski, wsypujemy drożdże oraz trochę cukru i mąki by zrobić zaczyn do wyrośnięcia drożdży. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do niego resztę składników-  resztę mąki i cukru, sól. Następnie roztopione masło(120g) i jajka. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej lepiącej masy,

Włóż ciasto na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj w kształt prostokąta. Rozsmaruj na nim rozpuszczone masło.

Złóż 1/3 ciasta z góry, następnie całość na pół. Dolna część powinna przykrywać złożoną część.

Rozwałkuj złożone ciasto w kształt prostokąta. Następnie znowu posmaruj masłem ciasto i złóż je. Włóż do lodówki na 35minut. Powtórz tę czynność 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu odstaw ciasto na 5 h do lodówki.

Przygotowanie rogali:

Wyjmij ciasto minimum 25 minut przed przygotowywaniem.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt od wymiarach ok 30/60.

Podziel ciasto na trójkąty o długich bokach.

Na trójkątach rozsmaruj równomiernie nadzienie, zwiń rogale zaczynając od podstawy trójkąta.

Przełóż rogale na blachę i odstaw do wyrośnięcia.

Wyrośnięte rogale posmaruj jajkiem z odrobiną mleka.

Nagrzej piekarnik do 180stopni i piecz rogale przez ok. 30 minut.

Ciepłe rogaliki możesz polać lukrem.

Smacznego!

Aga w kuchni #26 sok z wiśni

Pierwszy raz nasza przydomowa wiśnia obrodziła tak wieloma owocami, dlatego

postanowiłam stworzyć kolejny już w tym roku sok do naszej małej domowej spiżarni.

Czy to do herbaty czy budyniu na pewno zostanie wykorzystany.

Potrzebujesz:

1,5 kg wydrylowanych wiśni

szklanka cukru

Aga w kuchni #5 racuchy z borówkami i czekoladą

Potrzebujesz:

2 jajka,

500 ml mleka,

4 szklanki mąki,

4 łyżeczki proszku do pieczenia,

6 łyżek cukru,

olej do smażenia,

borówki,

czekoladę,

Przygotowanie:

Do miski wbij jajko i dodaj cukier. Miksuj do uzyskania puszystej masy potem mieszając dodawaj po trochu mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Borówki i pokruszoną czekoladę wrzuć do ciasta i wymieszaj. Smaż na rozgrzanym oleju małe porcje. Usmażone udekoruj cukrem pudrem i frużeliną borówkową.

smacznego!

Aga w kuchni #3 Brzoskwinie w syropie

Kto z Was lubi lody z brzoskwiniami z puszki? :) Po co kupować te puszkowane, jeżeli można łatwo i szybko przyrządzić własne brzoskwinie w syropie.

Potrzebujesz:

słoik

brzoskwinie

wodę w zależności od wielkości słoików 

cukier 1/3 ilości wody (litr wody-300g cukru)

Przygotowanie:

Myjemy brzoskwinie, następnie wkładamy na chwilę do wrzącej wody, wyjmujemy i studzimy zimną wodą. Obieramy ze skórki, kroimy na połówki, wyjmujemy pestki.

Wkładamy jak najciaśniej połówki brzoskwiń do sterylnych słoików.

Gotujemy syrop z cukru i wody następnie zalewamy gorącym syropem owoce do 3/4 wysokości słoika.

Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 20 minut.

Aga w kuchni #2 ciasto z borówkami

chyba częściej będę siedzieć w kuchni :)

całkiem prosty przepis na ciasto z borówkami

4 jajka

150 g kasi

6 łyżek mleka

szczypta cynamonu

szczypta soli

300 g mąki

200 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

400g borówek amerykańskich

200stopni przez 15 minut

180 stopni przez 20 minut

Kasię ścieramy na gładką masę, wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, cynamon, cukier, sól, proszek do pieczenia, wlewamy mleko. Mieszamy na gładką masę. Wylewamy ciasto na przygotowaną blachę i lekko wbijamy borówki do ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Posypujemy cukrem pudrem i parzymy jak ciasto znika z blachy :)

 

Smacznego miśki!

Aga w kuchni #1 kompot porzeczkowy

Nie wiedziałam, że gotowanie jest takie proste!
Na odstrzał dziś lecą porzeczki ślicznie czerwone:)

 



Do kompotu potrzebujesz:
kilogram porzeczek
4 litry wody
pół szklanki cukru

porzeczki ściągamy z łodyżek (nie trzeba ale wydaje mi się, że tak jest ładniej)
obywamy i wrzucamy do 4 litrów wody.
Gotujemy 10 minut wsypujemy pół szklanki cukru i gotujemy kolejne 10 minut.
Można też wrzucić kilka listków mięty do uzyskania orzeźwiającego smaku.

GOTOWE :)

Można podawać schłodzone bądź na ciepło

Smacznego!