Syrop z kwiatów czarnego bzu

 

W końcu udało mi się zebrać i zrobić syrop z kwiatów czarnego bzu. Nasze babcie czy prababcie przetwarzały czarny bez rokrocznie niestety przez pewien okres czarny bez został wykluczony z przetworów by dzisiaj powoli wrócić w łaski. Pamiętajcie superfood to nie tylko zagraniczne owoce i warzywa!

Zastosowanie:

Czarny bez (łac. Sambucus nigra L.) zawiera dwa razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Jest bogaty w kwas foliowy, witaminy z grupy B oraz prowitaminę A, jest również źródłem glinu, potasu, sodu, magnezu, fosforu, żelaza i wapnia. Zawiera kwasy organiczne, antocyjany, sole, olejki eteryczne, garbniki, pektyny oraz prawie wszystkie niezbędne aminokwasy. Owoce czarnego bzu regulują trawienie, mają właściwości silnie odtruwające organizm, działają moczopędnie i łagodnie przeczyszczająco. Czarnego bzu nie można spożywać w postaci nieprzetworzonej, świeże owoce i kwiaty zawierają sambunigrynę -toksyczny składnik. Po spożyciu świeżych owoców można odczuwać słabość i wymioty. Sambunigryna staje się nieszkodliwa i ulega rozkładowi podczas przetwarzania.
„ Owoce jagodowe- doskonałe źródło składników funkcjonalnych do napojów oraz na przetwory” Cz. II. Owoce czarne,Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 7-8/2014.

 

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Potrzebujesz:
ok 40 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 litry wody
5 cytryn
1kg cukru (ja używam pół na pół z miodem)
trochę świeżo startego imbiru

Przygotowanie:

Baldachy kwiatów wrzucamy do garnka i zalewany gorącą wodą odstawiamy na 12h.
Pod 12h odcedzamy kwiaty od wody, do wody wsypujemy cukier dodajemy soku z cytryny i startego imbiru. Gotujemy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Z gotowanego syropu zbieramy szum. Zagotowany syrop przelewamy do słoików.

Aga w kuchni #26 rogale marcińskie

Na świętego Marcina jedyne i niepowtarzalne rogale z białym makiem

przepis czekał cały rok na opublikowanie! :)

mama mówi, że mam je zrobić jeszcze na święta, może ktoś też będzie chciał je zrobić zamiast tradycyjnego makowca.

moje pierwsze starcie z rogalami marcińskimi i chyba wygrałam. Rodzina mówi, że dobre a ja im wierzę :) Poznański smak na Kaszubach. Żeby je zrobić potrzeba dwóch dni choć w jeden dzień też można się uwinąć.

Potrzebujesz:

na ciasto półfrancuskie:

400ml mleka

1kg mąki pszennej

120g cukru

120g masła

2 całe jajka + żółtko

4g soli

20g świeżych drożdży

później będziemy potrzebować jeszcze ok 300g masła (czytaj dalej)

Na masę z białego maku:

500g białego maku

300g okruchów biszkoptowych

500g cukru lub pół na pół cukier/miód

85g masła

80g rodzynek

100g migdałów

5 jajek

kilka kropli aromatu migdałowego i waniliowego

Lukier:

200g cukru pudru

3-4 łyżki ciepłej wody

płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie masy:

Dzień wcześniej przygotowujemy masę makową

Mak płuczemy, wkładamy do garnka i zlewamy wrzącą wodą. Gotujemy na malutkim ogniu przez 30 minut. Po ugotowaniu dokładnie odsączamy przez gęste sito. Mielimy przy użyciu maszynki do mielenia mięsa przy najmniejszych oczkach. Migdały sparzamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki, mielimy. 

Przygotowanie ciasta:

mleko podgrzewamy(do temp ciała) mleko przelewamy do miski, wsypujemy drożdże oraz trochę cukru i mąki by zrobić zaczyn do wyrośnięcia drożdży. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy do niego resztę składników-  resztę mąki i cukru, sól. Następnie roztopione masło(120g) i jajka. Wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej lepiącej masy,

Włóż ciasto na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj w kształt prostokąta. Rozsmaruj na nim rozpuszczone masło.

Złóż 1/3 ciasta z góry, następnie całość na pół. Dolna część powinna przykrywać złożoną część.

Rozwałkuj złożone ciasto w kształt prostokąta. Następnie znowu posmaruj masłem ciasto i złóż je. Włóż do lodówki na 35minut. Powtórz tę czynność 3 razy. Po ostatnim wałkowaniu odstaw ciasto na 5 h do lodówki.

Przygotowanie rogali:

Wyjmij ciasto minimum 25 minut przed przygotowywaniem.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt od wymiarach ok 30/60.

Podziel ciasto na trójkąty o długich bokach.

Na trójkątach rozsmaruj równomiernie nadzienie, zwiń rogale zaczynając od podstawy trójkąta.

Przełóż rogale na blachę i odstaw do wyrośnięcia.

Wyrośnięte rogale posmaruj jajkiem z odrobiną mleka.

Nagrzej piekarnik do 180stopni i piecz rogale przez ok. 30 minut.

Ciepłe rogaliki możesz polać lukrem.

Smacznego!

cud miód box

Cud miód dotarł już dawno, teraz czekam na kolejną przesyłkę.

W tym miesiącu box szczerze nie spełnił moich oczekiwań.

Jedyne co mi smakowało to czekolada z fiołkami,

baton warszawski to totalne rozczarowanie :( 

bez smaku w dodatku zapachem przypominał stęchłe zboże :( 

przykro mi ale to nie było dobre

płatki róż wypróbowałam w babce drożdżowej

niby była dobra ale jak to moja mama określiła: drożdżówka z mydlinami...

chrzanu jeszcze nie próbowaliśmy, czeka na wielkanocny stół :)

nie jestem miłośniczką suszonych owoców,

te też mi nie przypadły do gustu

No cóż, pierwszy boxowy niewypał. takie są uroki niespodzianek :)

mam nadzieję, że następny będzie lepszy

Do usłyszenia!

cud miód box

Kolejny box do mnie dotarł!

A w nim same pyszności.

Trufle poszły na pierwszy ogień, były przepyszne! Jednak co jest robione ręcznie i z pasją, ma nieporównywalny smak do tych masowych trufli.

Soku pomidorowego nie lubię, więc zostawiłam go mojemu tacie. Chipsy jabłkowe są bardzo dobre, lekko kwaskowate ale w smaku jabłkowe a nie papierowe jak to przeważnie bywa. Prażona ciecierzyca idealna do zup i sałatek, dodaje smaku i chrupkości daniom. A syrop imbirowy wypróbuję dzisiaj, żeby pozbyć się w końcu chorubska.

Bądźcie zdrowi!

Aga w kuchni #16 orzechowe batoniki

Święta już się skończyły ale mimo wszystko życzę Wam wszystkiego dobrego

 po świętach i wszystkiego dobrego na nowy rok!

A teraz łapcie przepis na fit batoniki :)

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #15 pierniki

Święta się zbliżają! Niestety na piernika staropolskiego obudziłam się za późno

 ale nadrobimy to w następne święta. :)

Jeśli lubicie pierniczki to macie jeszcze czas na zrobienie swoich własnych.

Może ktoś z Was zacznie jeszcze dziś?

Ciasto musi odleżeć 2/3 dni w lodówce, dlatego robimy je wcześniej.

Potrzebujesz:

mały słoik miodu(ok 200ml)

125g masła

600g mąki

250g cukru

15g przyprawy do piernika (użyłam po części własnej przyprawy)

5g sody

15g kakao

2 jajka

Miód rozpuszczamy z masłem w rondelku. W tym czasie do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, przyprawy, sodę, kakao i wszystko dokładnie mieszamy. Wrzucamy jajka i roztopiony miód z masłem. Gnieciemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie zawijamy w folię spożywczą i ciasto chowamy na dwa/trzy dni do lodówki.

Teraz mamy czas na ustrojenie choinki, posprzątanie domku, wypicie kawy i relaks.

Po trzech dniach wyciągamy ciasto z lodówki. Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni a w tym czasie ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy foremkami. Ciastka układamy na blaszce wysłanej papierem do pieczenia i wkładamy do pieca na około 8 minut

Więcej zdjęć wrzucę jak sama je upiekę :)

Miłego wieczoru!

Aga w kuchni #14 zawsze wychodzący biszkopt

Zawsze obawiałam się robienia tortów ze względu na biszkopt.

Ale w końcu zdecydowałam, że spróbuje. Poszperałam w internecie i zeszytach/książkach kucharskich mamy i znalazłam!

Potrzebujesz:

Aga w kuchni #5 racuchy z borówkami i czekoladą

Potrzebujesz:

2 jajka,

500 ml mleka,

4 szklanki mąki,

4 łyżeczki proszku do pieczenia,

6 łyżek cukru,

olej do smażenia,

borówki,

czekoladę,

Przygotowanie:

Do miski wbij jajko i dodaj cukier. Miksuj do uzyskania puszystej masy potem mieszając dodawaj po trochu mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Borówki i pokruszoną czekoladę wrzuć do ciasta i wymieszaj. Smaż na rozgrzanym oleju małe porcje. Usmażone udekoruj cukrem pudrem i frużeliną borówkową.

smacznego!

Aga w kuchni #3 Brzoskwinie w syropie

Kto z Was lubi lody z brzoskwiniami z puszki? :) Po co kupować te puszkowane, jeżeli można łatwo i szybko przyrządzić własne brzoskwinie w syropie.

Potrzebujesz:

słoik

brzoskwinie

wodę w zależności od wielkości słoików 

cukier 1/3 ilości wody (litr wody-300g cukru)

Przygotowanie:

Myjemy brzoskwinie, następnie wkładamy na chwilę do wrzącej wody, wyjmujemy i studzimy zimną wodą. Obieramy ze skórki, kroimy na połówki, wyjmujemy pestki.

Wkładamy jak najciaśniej połówki brzoskwiń do sterylnych słoików.

Gotujemy syrop z cukru i wody następnie zalewamy gorącym syropem owoce do 3/4 wysokości słoika.

Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 20 minut.

Aga w kuchni #2 ciasto z borówkami

chyba częściej będę siedzieć w kuchni :)

całkiem prosty przepis na ciasto z borówkami

4 jajka

150 g kasi

6 łyżek mleka

szczypta cynamonu

szczypta soli

300 g mąki

200 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

400g borówek amerykańskich

200stopni przez 15 minut

180 stopni przez 20 minut

Kasię ścieramy na gładką masę, wbijamy jajka, wsypujemy mąkę, cynamon, cukier, sól, proszek do pieczenia, wlewamy mleko. Mieszamy na gładką masę. Wylewamy ciasto na przygotowaną blachę i lekko wbijamy borówki do ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Posypujemy cukrem pudrem i parzymy jak ciasto znika z blachy :)

 

Smacznego miśki!